神田まつや 本店

神田須田町の街並みに溶け込む「神田まつや 本店」は、石臼挽き粉を用いた手打ち蕎麦を昔ながらの風情のなかで味わえる老舗です。木造の趣ある店内には気さくで活気ある空気が満ちており、テーブル席で相席を交えながら蕎麦を手繰る光景が日常の風景として息づいています。

まず試したいのは、江戸の下町の味のベースを支える「もりそば」。しっかりと角が立った細めの蕎麦を、鰹出汁が効いたきりりと辛口の濃いつゆにさっとくぐらせて啜れば、心地よい喉越しと蕎麦の豊かな香りがまっすぐに広がります。クリーミーでまろやかなごまだれで楽しむ「ごまそば」や、大ぶりの車海老が載る贅沢な「天ぷらそば」など、気分に応じた選択肢も豊富に揃います。

蕎麦の前に小皿料理とお酒を嗜む「蕎麦前」も、この店ならではの大きな楽しみです。ビールや日本酒を頼むと添えられる香ばしいそば味噌をつまみながら、タレや塩で仕上げる焼き鳥、炙ったじゃこ天、あるいは爽やかな辛味の葉わさびを合わせれば、食事の時間が一層豊かになります。

蕎麦を食べ終えたあとは、温かな蕎麦湯をつゆに注いで余韻を味わうのが定番の締めくくりです。なお、席での支払いは現金のみとなっており、日曜日と月曜日は定休日です。